dei biscotti di Natale si è svelato. Il penultimo giorno di scuola ho fatto un raid all’ik*ea e ho portato a scuola i biscotti alle spezie, quelli dentro la scatola di latta carina. Erano quelli i biscotti col sapore troppo forte, non i biscottini della festa natalizia…
Comunque, come promesso la ricetta dei Vanillekipferl.
Vanillekipferl (nella variante senza uova)
dose per circa 80 biscotti (io di solito faccio metà ricetta)
200 gr di burro a temperatura ambiente
70 gr di zucchero (bianco)
un paio di cucchiai di zucchero a velo con l’interno grattato di mezza stecca di vaniglia
280 gr di farina 00
100 gr di nocciole tritate
per rigirare i biscotti
4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
2 cucchiai di zucchero normale
Con lo sbattitore elettrico ridurre in crema lo zucchero, il burro e lo zucchero a velo con la vaniglia. Aggiungere nocciole e farina e impastare velocemente. Formare dei salsicciotti, avvolgerli nella pellicola e metterli in frigo per un paio d’ore.
Tagliare delle fettine di circa mezzo centimetro, formare delle palline col palmo della mano e poi farne dei salsiccini con gli estremi un po’ a punta, piegarli leggermente a formare un cornetto (kipferl è la versione austriaca della parola croissant…), in questa fase non c’è bisogno di infarinare nulla, se si lavora rapidamente l’impasto rimane compatto.
Metterli sulla teglia ricoperta di carta forno e infornare in forno caldo per circa 13/15 minuti a 180°
Appena estratti dal forno sono moooolto friabili, lasciar raffreddare un pochino e poi rigirarli delicatamente nel miscuglio dei due zuccheri.
